Archive of ‘Iogurte’ category

Como fazer iogurte grego em casa

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Iogurte grego caseiro

Labneh (também chamado labaneh, lebnah,labne ou labni, da palavra em língua árabe: لبنة que significa leite)dahi (na Índia e Paquistão), chaka (no Tadjiquistão e Uzbequistão), suzme ou süzme (na Turquia e Turquemenistão), iogurte grego (nos Estados Unidos) ou coalhada seca (no Brasil, considerada um tipo de queijo 1 ) é iogurte a que foi removida a maior parte do soro, normalmente por filtragem: o iogurte é colocado dentro de um saco de algodão (ou um pano-de-cozinha) que fica pendurado, pingando o soro.”  (explicação retirada do Wikipedia)

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Iogurte caseiro. Ele de novo!!

Lá em 2011, mostrei como fazia iogurte caseiro. De lá pra cá, pouca coisa mudou no processo, mas deixei de fazê-lo por um tempo, por não estar acertando na temperatura do leite, resultando em um iogurte com muito soro e, por consequência, quase nada de iogurte.

Pesquisando um método caseiro para acertar na temperatura do leite (não quis investir em um termômetro culinário), para que a fermentação fosse eficaz, acabei descobrindo que o excesso de soro se dava justamente pela alta temperatura do leite no momento em que se colocava o iogurte-base utilizado na fermentação e, também aprendi como fazer a “temperagem caseira” do leite, o que ensino para você e mais outras dicas que descobri nesse processo. Acompanha aí.

Antes, o leite em pó fazia parte da lista de ingredientes. O retirei por notar que não influencia no resultado final.

Atualmente utilizo:

  • Leite desnatado ou semidesnatado UHT (foto 1)
  • Iogurte integral natural (foto 2) * verificar no rótulo se contém apenas leite e fermento lácteo (foto 3) 
  • Caixa de isopor
  • Toalha
  • Panela para esquentar o leite
  • Medidor graduado
  • Colher para mexer
  • Vidro, garrafas ou potes individuais para armazenar o iogurte

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Iogurte caseiro para comemorar a chegada da primavera

Até que enfim chegou a primavera. Não gosto de frio, mesmo achando que é a época do ano em que as pessoas andam mais elegantes, mas gosto mesmo é da primavera.

Foto tirada pelo meu pai*

Época que o sol aparece mais, em que as flores começam a nascer, em que cidade fica mais colorida.

Também dá aquela vontade de cuidar melhor da alimentação, de comer coisas mais leves e saudáveis, já que depois da primavera vem o verão, não é? Sol, praia etc.

Para comemorar a chegada da primavera, nada melhor do que um iogurte caseiro, que tenho feito muito por aqui. Lá vai a receita:

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